L’été bat son plein, et comme c’est la saison des barbecues, Terrain A Vendre vous propose 3 recettes de salades pour accompagner vos grillades au barbecue !

1. Salade de pommes de terre et d’herbes fraîches

Ingrédients :
– 500 g de pommes de terre nouvelles (cuites à la vapeur et coupées en cubes)
– 1/4 de tasse d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 2 gousses d’ail émincées
– 1/4 de tasse d’oignon rouge finement haché
– 1/4 de tasse de persil frais haché
– 1/4 de tasse de ciboulette fraîche ciselée
– Sel et poivre noir au goût

Instructions :
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette. Ajoutez les pommes de terre cuites et l’oignon rouge haché, puis mélangez délicatement pour enrober les pommes de terre de vinaigrette. Ajoutez ensuite le persil et la ciboulette et mélangez à nouveau. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

2. Salade de concombre et tomates cerises :

Ingrédients :
– 2 concombres, coupés en dés
– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
– 1/4 de tasse d’oignon rouge finement tranché
– 1/4 de tasse de fromage feta émietté
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
– 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
– Sel et poivre noir au goût

Instructions :
Dans un grand saladier, mélangez les dés de concombre, les tomates cerises, l’oignon rouge et le fromage feta. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Réfrigérez pendant environ 15 à 30 minutes avant de servir.

3. Salade de quinoa aux légumes grillés :

Ingrédients :
– 1 tasse de quinoa cuit
– 1 poivron rouge, coupé en lanières
– 1 courgette, coupée en rondelles épaisses
– 1 aubergine, coupée en cubes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
– 1/4 de tasse de basilic frais ciselé
– 1/4 de tasse de fromage de chèvre émietté
– Sel et poivre noir au goût

Instructions :
Allumez le barbecue. Dans un grand bol, mélangez les lanières de poivron, les rondelles de courgette et les cubes d’aubergine avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Faites griller les légumes sur le barbecue jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez les du feu et laissez les refroidir légèrement.

Dans un autre bol, mélangez le quinoa cuit avec les légumes grillés refroidis. Ajoutez le jus de citron et le basilic ciselé, puis mélangez délicatement. Avant de servir, saupoudrez de fromage de chèvre émietté sur le dessus.

L’équipe Terrain A Vendre vous souhaite un bon appétit !