L’automne bat son plein en affichant des températures de plus en plus fraîches. Alors quoi de mieux pour réchauffer son corps et son coeur que de concocter et déguster un bon repas aux saveurs d’automne ? Dans ce but, Terrain A Vendre vous propose les recettes d’un repas complet pour l’automne.
Soupe à la citrouille
Ingrédients :
– 1 petite citrouille ou un potiron (environ 1,5 kg)
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de curry en poudre
– 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
– Sel et poivre, au goût
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Crème fraîche et graines de courge ou de tournesol (facultatif)
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la citrouille ou le potiron en deux, retirez les graines, et badigeonnez l’intérieur avec de l’huile d’olive. Placez les moitiés de votre courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez refroidir, puis retirez la chair de la citrouille.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez la chair de citrouille cuite, le bouillon de légumes, le curry en poudre, le cumin en poudre, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Réchauffez la soupe à feu doux, en ajoutant de la crème fraîche et des graines de courges ou de tournesol si vous le souhaitez. Servez chaud.
Risotto aux champignons
Ingrédients :
– 2 tasses de riz arborio (riz à risotto)
– 200 g de champignons de votre choix et de saison tranchés
– 1 oignon haché
– 4 tasses de bouillon de légumes chaud
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– Sel et poivre, au goût
Instructions :
1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez quelques champignons pour la garniture.
3. Ajoutez le riz et mélangez bien pour le nacrer. Versez le vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
4. Commencez à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
5. Incorporez le reste du beurre, le parmesan, les champignons réservés, le sel et le poivre. Servez chaud.
Tarte aux pommes et à la cannelle
Ingrédients :
– 1 pâte brisée (prête à l’emploi ou maison)
– 4 pommes pelées, épépinées et coupées en tranches fines
– 1/2 tasse de sucre
– 1 cuillère à café de cannelle
– 2 cuillères à soupe de beurre coupé en petits morceaux
– 1 cuillère à soupe de farine
– Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 190°C.
2. Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
3. Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes, le sucre, la cannelle et la farine. Répartissez ce mélange sur le fond de tarte.
4. Répartissez les morceaux de beurre sur le dessus de la garniture aux pommes.
5. Faites cuire la tarte au four préchauffé pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que les pommes soient tendres.
6. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
Il ne vous reste plus qu’à épater vos convives et à vous régaler pour braver la fraicheur de l’automne !
Bon appétit !
L’équipe de Terrain A Vendre